Ses plats étaient préparés très facilement, rapidement et simplement en ajoutant des légumes frais et une sauce réalisée longtemps auparavant à partir d'ingrédients fournis par la nature.
Parmi les ingrédients emblématiques coréens qui permettent d'assembler un repas, figurent la pâte de soja, la sauce soja, la pâte de piment rouge et le kimchi, qui étaient lentement fermentés sur une longue période pour la famille chaque année.
 
Je souhaite proposer une nourriture coréenne saine (végétarienne) à base d'ingrédients locaux. Je souhaite donc élaborer des sauces coréennes fermentées à partir d'ingrédients locaux (pâte de soja et sauce soja à base de fougères, de champignons et de lentilles, sirop de riz et pâte de piments). Je crois qu'il s'agit d'un acte de renaissance de la terre et que c'est aussi la valeur et la philosophie de la cuisine coréenne.

Je me rappelle ces valeurs à chaque fois et cuisine en pensant à l'importance des ingrédients et de la nature qui m'entoure.